A coifa lavadora possui a função de coletar as impurezas, odores, vapores e gases que são emitidos no ar, e por meio de um processo de exaustão e purificação a coifa realiza o tratamento dos mesmos.
Outra vantagem da coifa lavadora é quanto a segurança proporcionada pois, com a sua instalação, os dutos e tubos ficam livres de gordura, diminuindo consideravelmente o entupimento e até mesmo o risco de incêndios.
A coifa lavadora também ajuda a preservar o meio ambiente, pois evita que gases nocivos sejam descarregados na atmosfera, além da gordura que também é retida e ão é despejada nas imediações do estabelecimento.